碳酸氢钠是小苏打吗 碳酸氢钠是什么东西

碳酸氢钠就是小苏打,重碱、重碳酸钠也是其别名。碳酸氢钠,它的化学式为NaHCO3,俗称小苏打,是白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它即是一种工业用化学品,也可以作为食品制作过程中的膨松剂。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解,产生二氧化碳,加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。

钠离子为人体正常需要,一般认为无毒。但过量摄入,可能会造成碱中毒,损害肝脏,且可诱发高血压。

常温下性质稳定,受热易分解,在50℃以上迅速分解,在270℃时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳,与碱反应生成相应的碳酸盐和水。除此之外,还能与某些盐反应,与氯化铝和氯酸铝发生双水解,生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳。

被运用于食品中的可食用的碳酸氢钠,有别于工业用碱的碳酸钠和碳酸氢钠,可食用的碳酸氢钠——小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱。在制作馒头、油条等食品时,人们常把苏打粉融水拌入面中,可以增加这些食品的蓬松度。

小苏打在生活中的应用:

小苏打可直接作为制药工业的原料,是碱性物质,可以用于治疗胃酸过多。

小苏打最常用的还是在食品工业中,它的一种最广泛应用是疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。

小苏打还可以用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理,以及用于纤维、橡胶工业等。

小苏打还可以作为灭火器原料,消防器材中用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。

小苏打还可以冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。

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